Główny / Powody

Dieta na cukrzycę typu 1: istota diety i przepisy na dania dla diabetyków

Odżywianie się w cukrzycy typu 1 jest nie mniej ważne niż przepisana insulinoterapia - dzięki połączeniu tych dwóch podejść możliwa będzie stabilizacja stanu pacjenta. Jaka więc powinna być dieta przy cukrzycy typu 1? Odpowiedź na to pytanie będzie można odpowiedzieć jedynie poprzez zapoznanie się z niektórymi zasadami tworzenia jadłospisu dla diabetyków oraz specyfiką przebiegu danej patologii..

Jakie są cechy przebiegu cukrzycy typu 1 i jaki ma to związek z kształtowaniem harmonogramu posiłków?

„Cukrzyca nie jest chorobą, ale rodzajem stylu życia” - ten punkt widzenia był głoszony wiele lat temu i jest w pełni uzasadniony. Cukrzyca wymaga od pacjenta ścisłego przestrzegania diety, pracy i odpoczynku, a także ścisłego przestrzegania wszystkich zaleceń lekarskich. Tylko w tym przypadku możliwe będzie uniknięcie postępu procesu patologicznego, którego wyrazem będą różnorodne objawy (od śpiączki cukrzycowej po utratę wzroku).

Należy zaznaczyć, że wystąpienie cukrzycy typu 1 wiąże się z niedostateczną produkcją tego hormonu przez wysepki trzustki, w których znajdują się komórki odpowiedzialne za ten proces..

Przyczyn, które przyczyniają się do rozwoju tego zaburzenia jest wiele - w tej sytuacji nie o to chodzi, bo pochodzenie stanu patologicznego nie ma żadnego znaczenia dla taktyki postępowania z pacjentami. Ważna jest sama konsekwencja, polegająca na potrzebie określonej terapii substytucyjnej - sztucznie wstrzykuje się człowiekowi insulinę - hormon odpowiedzialny za obniżenie poziomu cukru we krwi. W związku z tym posiłki należy dobierać w taki sposób, aby nie występowała hipoglikemia (zbyt niski poziom glukozy we krwi). Jest też odwrotnie - spożywane jedzenie nie powinno w żaden sposób prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi. Innymi słowy, należy dobrać dla pacjenta taki przebieg leczenia, który pozwoli utrzymać poziom cukru przynajmniej w zakresie 6,5 - 8,0 mmol / l.

Najciekawsze jest to, że lekarze - endokrynolodzy szczegółowo opisują przebieg leczenia odwykowego, ale z jakiegoś powodu nie przejmują się korektą żywieniową. Maksymalnie - powiedzą, co możesz zjeść, a czego lepiej się powstrzymać. Powstaje naturalne pytanie - jak zjeść osobę chorą na cukrzycę typu 1, żeby nie trafić do szpitala?

Zasady ogólne - jakie pokarmy należy wykluczyć z diety?

Dzięki dostępności nowoczesnych leków diabetykom życie stało się o wiele łatwiejsze - nie ma sensu przestrzegać tak restrykcyjnej diety jak kiedyś. Jednak o niektórych produktach spożywczych będziesz musiał zapomnieć na zawsze:

1. Słodkie - cukierki, czekolada, marmolada i tak dalej. Jest to surowo zabronione. Wyjątkiem jest gwałtowny spadek poziomu cukru we krwi, który nastąpił z powodu naruszenia harmonogramu insulinoterapii lub niewłaściwego przyjmowania pokarmu. Alternatywą są produkty z zawartością fruktozy. A potem - z umiarem, ponieważ w niektórych reakcjach biochemicznych w organizmie fruktoza może przejść do glukozy. To samo dotyczy cukru - zamiast tego należy użyć słodzika (jeśli człowiek nie może żyć bez słodkiej herbaty lub kawy);

2. Alkohol - co do zasady wykluczyć, jest przeciwwskazany nawet w najniższych stężeniach;

3. Produkty syntetyczne zawierające dużą ilość dodatków ze znakami E (napoje z barwnikami, różne półprodukty). Tych „pokarmów” nie należy spożywać nawet przy braku cukrzycy.

4. Chleb - limit, można używać tylko czarnego pieczywa pełnoziarnistego, lepiej - z otrębami.

Lista produktów, które można spożywać bez ograniczeń

1. Pokarmy roślinne (surowe owoce i warzywa). Tyle tylko, że spożycie ziemniaków, winogron i melonów powinno być nieco ograniczone, ponieważ może to prowadzić do wzrostu poziomu glukozy;

2. Produkty mleczne, ale tylko o niskiej zawartości tłuszczu. Twarożek, mleko, kefir, sfermentowane mleko pieczone - można bezpiecznie używać;

3. Owsianka - kasza gryczana, pęczak, płatki owsiane. Ale bez dodatku cukru!

4. Odmiany dietetyczne mięsa i ryb (cielęcina, kurczak, biała ryba). Wszystkie potrawy należy ugotować lub upiec.

Trudność w wyborze diety dla pacjentów z cukrzycą typu 1

Według statystyk zdecydowana większość diabetyków typu 1 to dzieci. W związku z tym istnieje trudność nie tylko w opracowaniu samego menu, ale także w motywowaniu pacjenta do przestrzegania opracowanych zasad żywienia, ponieważ w niektórych przypadkach dzieci po prostu nie rozumieją znaczenia wszystkich tych czynności. I nie zawsze da się je kontrolować - bardzo często „mali diabetycy” w szkole zajadają się słodyczami i kończą na oddziale intensywnej terapii ze śpiączką hiperosmolarną. A niektórzy wręcz przeciwnie, z jakiegoś powodu powstrzymują się od jedzenia. Wynik jest taki sam, tylko patogeneza jest inna i poziom cukru we krwi.

Wielość spożycia pokarmu

Biorąc pod uwagę fakt, że w zdecydowanej większości przypadków chorym na cukrzycę typu 1 wstrzykuje się insulinę 6 razy dziennie, wówczas posiłek również powinien być sześciokrotnie. Klasyczna dieta dla diabetyków wygląda następująco:

  • 6.15 - pierwsze śniadanie;
  • 9.15 - drugie śniadanie;
  • 12.15 - obiad;
  • 15.15 - podwieczorek;
  • 18.15 - pierwsza kolacja;
  • 21.15 - druga kolacja.

Z powyższego wykresu łatwo zgadnąć, że na 10-15 minut przed posiłkiem należy podać insulinę. Podobny plan posiłków powinni przestrzegać diabetycy, którzy przyjmują insulinę w połączeniu z lekami ułatwiającymi przenikanie glukozy przez ścianę komórkową (metformina, diaglizid i inne).

Proponowany schemat można zmienić w przypadku posiadania przez pacjenta tzw. „Pompy” - urządzenia, które automatycznie kontroluje poziom glukozy we krwi i w razie potrzeby uwalnia insulinę. Tacy pacjenci mogą jeść 4 razy dziennie - oczywiście muszą przestrzegać diety niskokalorycznej. Istnieją również przypadki kliniczne, w których endokrynolodzy „utrzymują” swoich pacjentów przy jednym zastrzyku przedłużonej insuliny dziennie z koniecznością kontrolowania poziomu glukozy we krwi. Insulina krótko działająca jest wskazana tylko wtedy, gdy poziom cukru we krwi jest wysoki. Ale ten schemat nie dotyczy wszystkich..

Obliczanie energii (dochodu i jego kosztów) do kompilacji menu. Jak uzasadnione jest to podejście?

Podstawowe podejście do projektowania menu nie ulega zmianom - spalane kalorie powinny pokrywać te wydatkowane. Obliczenie wydatkowanej energii i kalorii spożytych z pożywieniem dla pacjenta z cukrzycą typu 1 będzie najdogodniej obliczone na podstawie pojęcia „jednostki chleba” (dalej ta wartość będzie określana jako XE). Zgodnie z kalorycznością 1 XE odpowiada 12 g glukozy. Osoba z cukrzycą typu 1 powinna otrzymywać 18-24 XE dziennie. Powinny być rozprowadzane zgodnie z powyższym harmonogramem w przybliżeniu w następujący sposób:

  • Na pierwszy posiłek - 9-10 jednostek;
  • Na obiad i podwieczorek 1-2 jednostki;
  • Na obiad 6-7 jednostek.,
  • Na pierwszą i drugą kolację 2 jednostki.

Możliwe jest obliczenie zgodności zużytych produktów z liczbą ekwiwalentów XE na podstawie danych ze specjalnej tabeli:


Oznacza to, że osoba oblicza, ile będzie potrzebować do spożycia (i jakie) produkty, aby zapewnić spożycie powyższej ilości XE w organizmie. Kalkulacja jest określana na podstawie każdego posiłku.

Ale w rzeczywistości bardzo niewielu pacjentów przestrzega tak surowego podejścia. Zwykle kwestia wyboru diety dla diabetyka jest znacznie łatwiejsza do rozwiązania..
W każdym razie terapia insulinowa jest wybierana w szpitalu na Oddziale Endokrynologii. Tam pacjenci otrzymują posiłki dietetyczne zgodnie z tabelą nr 9 według Povznera. Pod koniec leczenia szpitalnego wystarczy, aby pacjent po prostu przestrzegał tej samej diety. W tym samym przypadku, jeśli pacjent zdecyduje się w jakiś sposób zdywersyfikować swoje menu, powinien już być zaangażowany w ilościowe obliczenie zużytego XE.

W jakich przypadkach warto nie stosować się do opracowanych zasad żywieniowych?

U wielu pacjentów z biegiem czasu rozwija się cukrzyca typu 1 (sytuacja ta bardzo często występuje w autoimmunologicznym charakterze choroby, kiedy własne mechanizmy obronne organizmu niszczą komórki odpowiedzialne za produkcję insuliny). W takim przypadku przepisana insulinoterapia jest weryfikowana. W rezultacie wymagana będzie zmiana harmonogramu posiłków, a także pokarmów zawartych w diecie. W szczególnie trudnych sytuacjach klinicznych pacjenci przez pewien czas są na żywieniu pozajelitowym (czyli dożylnie wstrzykuje się wszystkie składniki odżywcze - białka, tłuszcze i węglowodany).

Przepisy dietetyczne.

Nie trzeba myśleć, że dietetyczny pokarm diabetyków z pewnością nie będzie smaczny, a stanie się prawdziwym testem siły woli pacjenta na całe życie. Poniższe przepisy przełamują ten stereotyp nawet najbardziej zagorzałych pesymistów..

Idealna popołudniowa przekąska - zaopatrzenie w białko na cały dzień

Konieczne będzie przygotowanie jednej porcji potrawy:
200 g beztłuszczowego twarogu (0%);
250 ml beztłuszczowego jogurtu do picia;
0,5 banana
Wszystkie składniki należy włożyć do blendera i dokładnie posiekać. Następnie lekko ostudź. Danie gotowe do spożycia! Warto jednak zaznaczyć, że węglowodany z takiego koktajlu szybko się wchłaniają i taka popołudniowa przekąska ma znaczenie przed aktywnością fizyczną..

Jabłka pieczone w piekarniku

Wielu diabetyków cierpi na to, że nie mogą jeść słodyczy. Jest cudowne wyjście z tej sytuacji.

Aby przygotować to danie (jedną porcję), będziesz potrzebować:
3-4 jabłka (duże),
200-300 g orzechów włoskich,
200-300 g suszonych moreli i / lub suszonych śliwek.

Jabłka kroi się na dwie połówki, a rdzeń kroi. Śliwki i suszone morele są przekazywane do maszynki do mielenia mięsa. Jądra orzecha włoskiego są drobno posiekane nożem. Następnie wędzone owoce wraz z orzechami wlewa się do połówek jabłka, które następnie łączy się ze sobą. Jabłka zawija się w folię i przesyła do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. Danie powinno się jeść tylko na gorąco!

wnioski

Dieta dietetyczna dla pacjenta z cukrzycą jest nie mniej ważna niż terapia insulinowa. Dopiero połączenie tych dwóch podejść umożliwia osiągnięcie stabilizacji stanu ogólnego pacjenta..

Idealną opcją skompilowania diety jest przestrzeganie zaleceń endokrynologa prowadzącego. W przypadku, gdy pacjent chce zjeść inne pokarmy, należy zwrócić uwagę na tabelę jednostek chleba, indeks glikemiczny oraz całkowitą zawartość kalorii w posiłku przyjmowanym w ciągu całego dnia, a także połączenie tej wartości ze wskaźnikiem wydatkowanej energii.

Dieta na cukrzycę typu 1 może być pyszna - istnieje wiele przepisów, które pozwolą na przygotowywanie posiłków wyłącznie z zatwierdzonych składników.

Przepisy na cukrzycę typu 1

Cukrzyca typu 1 jest uważana za chorobę autoimmunologiczną i jest rozpoznawana u około 1 na 10 osób z cukrzycą i może być śmiertelna. Ale to nie znaczy, że diabetyk będzie musiał żuć liść sałaty do końca życia i marzyć tylko o deserach i świątecznych posiłkach - recept na cukrzycę typu 1 jest wiele, aby życie takich osób było pełne i raczej słodkie..

Wystarczy poświęcić trochę więcej czasu na dobór produktów i opracowanie zróżnicowanego menu. Stopniowo stanie się to nawykiem, a potrawy zaczną przyciągać smakiem i leczniczym działaniem nawet tych członków rodziny, którzy niedawno posmarowali bochenek dżemem lub bez mrugnięcia okiem zjedli ogromnego kotleta schabowego, posypując go majonezem.

Dziś bardzo łatwo jest znaleźć i wdrożyć przepis na dowolne danie dla diabetyków. Wszystkie są pyszne i skuteczne. Ale w tym artykule rozważymy najpopularniejsze i najprostsze przepisy, które zostały opracowane z uwzględnieniem indeksu glikemicznego składników..

Pierwszy posiłek

Zupa gryczana doprawiona pomidorami

Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i okazuje się niezwykle smaczny i zdrowy, ponieważ gryka nie wywołuje wzrostu poziomu cukru we krwi.

  • kasza gryczana - 1 szklanka,
  • woda - 3 litry,
  • kalafior - 100 gramów,
  • pomidory - 2,
  • cebula - 2,
  • marchewki - 1,
  • słodka papryka - 1,
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa,
  • Sól,
  • świeże warzywa.

Przygotowanie:
Pomidory należy oblać wrzącą wodą i oderwać..

Posiekane marchewki, cebule i pomidory są lekko smażone na oliwie z oliwek.

Umytą kaszę gryczaną, smażone warzywa, posiekaną paprykę i kalafior, rozłożone na kwiatostany, włożyć do zagotowanej wody. Wszystko to należy solić i gotować, aż kasza gryczana będzie gotowa (około 15 minut).

Gotowa zupa podawana z przyprawionymi ziołami.

Zupa rybna z selerem

To danie okazuje się niskokaloryczne, nie zawiera prawie żadnych węglowodanów, ale jest niezwykle zdrowe i wygląda kolorowo. Dla diabetyków zupa rybna jest idealnym daniem, ponieważ jest sycąca i znacznie lepiej przyswajana przez organizm niż buliony mięsne.

  • filet rybny (szczególnie w tym przepisie - dorsz) - 500 gramów,
  • seler - 1,
  • marchewki - 1,
  • woda - 2 litry,
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa,
  • zielenie (kolendra i pietruszka),
  • sól, pieprz (groszek), liść laurowy.

Przygotowanie:
Musisz zacząć od przygotowania bulionu rybnego. Aby to zrobić, filet jest cięty i umieszczany w osolonej wodzie. Po ugotowaniu dodaj liść laurowy, pieprz i gotuj rybę przez około 5-10 minut, usuwając pianę. Po upływie określonego czasu dorsza należy wyjąć z patelni, a bulion wyjąć z ognia..

Pokrojone warzywa podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy do bulionu wraz z rybą. Gotuj wszystko razem przez około 10 minut po ponownym ugotowaniu bulionu.

Danie podawane jest na głębokim talerzu i przyozdobione ziołami.

Zupa warzywna

To klasyczny przykład diety..

  • biała kapusta - 200 gramów,
  • ziemniaki - 200 gramów,
  • marchewki - 2,
  • korzeń pietruszki - 2,
  • cebula - 1.

Ziemniaki z marchewką należy umyć, obrać i pokroić w kostkę, a kapustę posiekać. Również posiekana cebula i korzeń pietruszki.

Doprowadź wodę do wrzenia, włóż do niej wszystkie przygotowane składniki i gotuj przez około 30 minut.

Zupę można upuścić ze śmietaną i udekorować świeżymi ziołami.

Grochówka

Rośliny strączkowe muszą znaleźć się w diecie osób chorych na cukrzycę. Groch jest bogaty w błonnik, który może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.

  • świeży groszek - 500 gramów,
  • ziemniaki - 200 gramów,
  • cebula - 1,
  • marchewki - 1.

Przygotowanie:
Wstępnie obrane i posiekane warzywa oraz dobrze umyty groszek umieszcza się w wodzie doprowadzonej do wrzenia. Zupę gotuje się około 30 minut.

Do gotowania bierze się świeży groszek, ponieważ zawiera więcej składników odżywczych i błonnika niż suszony lub mrożony..

Drugie dania

Naleśniki z kapusty

Są idealnymi naleśnikami dla diabetyków, ponieważ są bogate w błonnik, mało kalorii i mało węglowodanów. W dodatku okazują się bardzo smaczne i co ważne budżetowe.

  • biała kapusta - 1 kilogram (około pół średniej wielkości główki kapusty),
  • jajka - 3,
  • mąka pełnoziarnista - 3 łyżki,
  • olej roślinny - 3 łyżki,
  • sól, przyprawy,
  • koperek - 1 pęczek.

Kapustę należy drobno posiekać i gotować przez 5-7 minut. Następnie miesza się z jajkiem, mąką, posiekanym koperkiem, solą i przyprawami do smaku.

Gotowe ciasto ostrożnie układa się łyżką stołową na rozgrzanej patelni z masłem. Naleśniki smaży się z obu stron na złoty kolor.

Gotowe danie podaje się ze śmietaną.

Wołowina z cukrzycą

To świetne danie dla osób z cukrzycą typu 1, ale nigdzie bez mięsa..

  • chuda wołowina (polędwica) - 200 gramów,
  • Brukselka - 300 gramów,
  • świeże pomidory - 60 gramów (jeśli nie świeże, zrobią to we własnym soku),
  • oliwa z oliwek - 3 łyżki,
  • sól pieprz.

Mięso kroi się na kawałki o grubości 2–3 cm i wkłada do rondla z gorącą osoloną wodą. Gotuj do miękkości.

Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni. Połóż mięso i brukselkę na natłuszczonej blasze do pieczenia, ułóż pomidory, pokrój w plasterki. Każdy jest solony, posypany pieprzem i posypany olejem.

Potrawa gotuje się około 20 minut. Jeśli po tym czasie mięso nie jest jeszcze gotowe, dodaj trochę więcej czasu..

Gotowane mięso podawane z dużą ilością zieleni (rukola, pietruszka).

Roladka z indyka

Mięso z indyka świetnie nadaje się do przygotowywania posiłków dietetycznych. Zawiera mało tłuszczu i wiele niezbędnych dla organizmu substancji: fosforu i aminokwasów.

  • bulion - 500 mililitrów,
  • filet z indyka - 1 kilogram,
  • ser - 350 gramów,
  • białko jajka - 1,
  • marchewki - 1,
  • zielona cebula - 1 pęczek,
  • pietruszka - 1 pęczek,
  • olej roślinny - 3 łyżki,
  • sól pieprz.

Przygotowanie:
Zacznij od nadzienia. Składa się z siekanego sera, pokrojonych krążków cebuli (1 łyżkę stołową zostaw na później), posiekanej natki pietruszki i białka jajka. Wszystko razem jest solone, pieprzone, mieszane i pozostawione do nadzienia bułki.

Filet jest lekko ubijany. Rozprowadza się na nim trzy czwarte nadzienia i równomiernie rozprowadza. Mięso zwija się w bułkę, zapina wykałaczkami i smaży na patelni w oleju roślinnym.

Bułkę układa się w głębokiej misce, poluje bulionem, dodaje się posiekaną marchewkę i resztę zielonej cebuli. Naczynie wstawia się do nagrzanego piekarnika na około 80 minut..

Tuż przed końcem gotowania na mięsie posmarować serem i ziołami resztki nadzienia. Bułkę można lekko zarumienić ustawiając program grillowania.

Taka bułka może być podawana jako danie na ciepło lub jako przekąska, krojąc ją w ładne kółeczka..

Pstrąg z warzywami

To danie ozdobi każdy świąteczny stół i zachwyci gości, mimo że jest uważane za cukrzycę..

  • pstrąg - 1 kilogram,
  • słodka papryka - 100 gramów,
  • cebula - 100 gramów,
  • pomidory - 200 gramów,
  • cukinia - 70 gramów,
  • sok cytrynowy,
  • olej roślinny - 2 łyżki,
  • koperek - 1 pęczek,
  • sól pieprz.

Przygotowanie:
Rybę czyści się, a po bokach wykonuje się nacięcia, aby ułatwić porcjowanie pod koniec gotowania. Następnie pstrąga smaruje się olejem, wciera solą, pieprzem i ziołami i rozprowadza na blasze pokrytej folią.

Pięknie pokrojone warzywa: pomidory - na połówki, cukinia - w plastry, cebula w półpierścienie, papryka - w krążki. Następnie kładzie się je razem z pietruszką na rybie i polewają odrobiną oleju. Przed wysłaniem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni blacha do pieczenia jest przykryta folią, ale nie jest uszczelniona.

Po 20-25 minutach folię ostrożnie wyjmuje się i blachę wkłada się z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut. Po upływie czasu rybę wyjmuje się i pozostawia do ostygnięcia.

Ryba jest starannie kradziona na talerzach. Warzywa, w których został ugotowany, pełnią funkcję przystawki.

Cukinia faszerowana grzybami i kaszą gryczaną

  • cukinia - 2-3 średniej wielkości,
  • kasza gryczana - 150 gramów,
  • pieczarki - 300 gramów,
  • cebula - 1,
  • pomidory - 2,
  • czosnek - 1 ząbek,
  • śmietana - 1 łyżka stołowa,
  • olej roślinny (do smażenia),
  • sól, przyprawy.

Przygotowanie:
Kasza gryczana jest myte, wlewane wodą i podpalane. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj na patelnię wstępnie posiekaną cebulę.

Podczas gotowania pieczarki gryczane są krojone, a czosnek siekany. Następnie układa się je na patelni i smaży przez około 5 minut. Następnie do grzybów dodaje się grykę i cebulę, a całość smaży się do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

Cukinię obraną kroimy wzdłuż, a miazgę czyści się. Mamy łodzie.

Z miąższu pokrojonego na tarce sporządza się sos: dodaje się do niego śmietanę i mąkę. Następnie powstały sos gotuje się na patelni przez około 5-7 minut.

Nadzienie z kaszy gryczanej, cebuli i pieczarek jest starannie układane w łódeczkach z cukinii, polewane sosem i pieczone w piekarniku przez około 30 minut.

Gotowa nadziewana cukinia podana z ładnie pokrojonymi pomidorami.

Deser

Ciasteczka cukrzycowe

Tak, są wypieki, które mogą zadowolić osobę chorą na cukrzycę nie tylko pod względem wyglądu, ale także smaku..

  • mąka owsiana (mielona owsianka) - 1 szklanka,
  • margaryna niskotłuszczowa - 40 gramów (zawsze schłodzona),
  • fruktoza - 1 łyżka stołowa,
  • woda - 1-2 łyżki stołowe.

Przygotowanie:
Margarynę sieka się i miesza z mąką. Dodaj fruktozę i wszystko dokładnie wymieszaj.

Aby ciasto było bardziej lepkie, spryskaj je wodą.

Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni.

Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, na który rozprowadza się ciasto łyżeczką.

Ciasteczka piecze się około 20 minut, schładza i podaje do dowolnego napoju.

Lody jagodowe

Lody też nie są wyjątkiem w menu dla diabetyków. Ponadto okazuje się bardzo przydatny. I łatwo jest gotować.

  • dowolne jagody (najlepiej maliny) - 150 gramów,
  • jogurt naturalny - 200 mililitrów,
  • sok z cytryny (ze słodzikiem) - 1 łyżeczka.

Jagody są dobrze myte, a następnie przecierane przez sito.

Do powstałego puree dodaj jogurt i sok z cytryny. Wszystko jest dokładnie wymieszane, przeniesione do pojemnika i włożone do zamrażarki.

Po godzinie mieszaninę wyjmuje się, ubija blenderem i wkłada z powrotem do zamrażarki, rozprowadzając do foremek.

Po kilku godzinach możesz cieszyć się lodami dla diabetyków.

Przepisy na cukrzycę typu 1 mogą naprawdę uratować życie tym, którzy kochają pyszne jedzenie, ale są uzależnieni od insuliny. Najważniejsze, żeby nie być leniwym i podchodzić do gotowania z pozytywnym nastawieniem. Przecież odpowiednio ugotowany i zjedzony na czas obiad gwarantuje dobre zdrowie i przedłuża życie..

Dieta na cukrzycę typu 1: jadłospis na tydzień

Dieta cukrzycowa typu 1 opiera się na ogólnych zasadach dobrego odżywiania. Jest wszechstronny i nadaje się nie tylko dla diabetyków. Podstawowe zasady żywienia i przepisy na dania dla diabetyków mogą być stosowane przez wszystkich, którzy chcą być zdrowi, młodzi i witalni przez długie lata..

Formy choroby i niezbędne odżywianie

Cukrzyca jest dość powszechną chorobą układu hormonalnego, w której trzustka nie wytwarza w całości lub częściowo hormonu insuliny. W tym przypadku w organizmie zakłócane są wszystkie rodzaje metabolizmu: węglowodany, tłuszcz, białko.

Cukrzyca ma 2 formy:

  • Typ 1 jest zależny od insuliny. Do jej rozwoju wpływają: predyspozycje genetyczne, infekcje wirusowe, stres, choroby autoimmunologiczne.
  • Typ 2 - niezależny od insuliny. Rozwija się z otyłością, kamicą żółciową, predyspozycjami dziedzicznymi, jako powikłanie po infekcjach wirusowych.

Terapia insulinowa (zastrzyki hormonalne w porcjach) dla pierwszego rodzaju pozwala na utrzymanie poziomu cukru we krwi. Ale równie ważnym warunkiem zdrowia jest prawidłowa i zbilansowana dieta..

Dieta na cukrzycę typu 1 całkowicie eliminuje słodycze i ciastka.

Specjalnie dla diabetyków opracowano tabelę nr 9. Jest to jedyna poprawna podstawa diety, którą stosuje się razem z insulinoterapią..

Postępowanie żywieniowe w cukrzycy typu 1 opiera się na kilku zasadach:

  • ułamkowe, częste posiłki z małymi porcjami;
  • włączenie wystarczającej ilości witamin;
  • stosowanie substancji słodzących do słodzenia żywności i napojów;
  • dominacja potraw warzywnych w diecie;
  • spożywanie wystarczającej ilości niskotłuszczowych produktów mlecznych;
  • redukcja tłustego mięsa, ryb, bogatych bulionów;
  • ograniczenia dotyczące smażonych potraw.

Proporcje składników odżywczych

Dieta dla cukrzycy typu 1 jest łatwa do dostosowania i dostosowana do każdego pacjenta. W razie potrzeby dietę można określić na podstawie osobistych preferencji, ale ogólnie lepiej jest przestrzegać następujących norm. Co możesz zjeść:

  • chleb żytni (najlepiej specjalny dla diabetyków), do 200 g dziennie;
  • codzienne zupy w bulionie warzywnym; na słabej wołowinie, kurczaku lub rybach - 2 razy w tygodniu;
  • dania mięsne na parze (wołowina, cielęcina, chuda wieprzowina, drób, królik).
  • gotowane, galaretowate lub gotowane na parze dania rybne z niskotłuszczowych odmian (sandacz, dorsz, szczupak), do 200 g dziennie;
  • dodatki z gotowanych, gotowanych na parze, surowych lub pieczonych warzyw (wszystkie rodzaje kapusty, ogórków, cukinii, buraków, marchwi, selera, pomidorów).

Odżywianie przy cukrzycy ogranicza użycie zbóż, fasoli, fasoli, makaronu, makaronu. Jedno jajko dziennie. Z owoców dozwolone są tylko kwaśne lub słodko-kwaśne: jabłka Antonovka, owoce cytrusowe. Z jagód można jeść porzeczki, żurawinę. Istnieją ograniczenia dotyczące stosowania tłustych serów, śmietany, śmietany. Z dressingów i sosów - tylko łagodne. Z napojów dla diabetyków dozwolone są herbaty ziołowe i czarne, słaba kawa z mlekiem, soki warzywne, napoje owocowe, kompoty z suszonych owoców.

Należy całkowicie wykluczyć słodycze, ciasta i desery wysokokaloryczne. Chory na cukrzycę może rozpieszczać się miodem, ale w małych ilościach i po uzgodnieniu z lekarzem. Tłuszcze zwierzęce, pikantne, pikantne i słone potrawy, wędzone kiełbaski, alkohol, winogrona, banany, rodzynki są zabronione.

Endokrynolodzy i dietetycy zalecają pacjentom insulinozależnym spożywanie posiłków w taki sposób, aby w jadłospisie dominowały posiłki z odpowiednią zawartością białka (dieta wysokobiałkowa). Ponadto dieta powinna zawierać zbilansowaną ilość tłuszczu i węglowodanów złożonych. Całkowicie wykluczone są łatwo przyswajalne (rafinowane) pokarmy węglowodanowe, a spożycie soli jest ograniczone do 8 g dziennie.

Menu na każdy dzień

Orientacyjne menu na każdy dzień, tabela nr 9.

  • kasza gryczana (200 g);
  • gotowana na parze pierś z kurczaka (70 g);
  • herbata.
  • zapiekanka z twarogu z jagodami (150 g);
  • kubek jogurtu.
  • zupa wegetariańska (ze szparagów, kapusty, marchwi, selera);
  • mintaja z pieczonymi warzywami (150 g ryby, 200 g warzyw);
  • surówka ze świeżej kapusty z marchewką (100 g).
  • zapiekanka z marchewki i twarogu (200 g);
  • sałatka owocowa (200 g);
  • kompot.

Przed snem - szklanka kefiru, jogurtu lub jogurtu.

Dieta na stół nr 9

Menu na tydzień dla pierwszego typu cukrzycy powinno być zróżnicowane, z odpowiednią ilością witamin i białek..

Poniedziałki i czwartki:

  • Śniadanie: tost żytni, sałatka z ogórkiem, papryką i pomidorami, doprawiona ziołami i niskotłuszczowym serem miękkim; gotowane jajko lub omlet na parze.
  • Drugie śniadanie: sok warzywny, 2 pieczywo żytnie.
  • Obiad: chudy barszcz, winegret, pół porcji kaszy gryczanej z kawałkiem ryby gotowanej na parze i sokiem jagodowym.
  • Podwieczorek: 2 plastry lekarskiej kiełbasy z pieczoną cukinią, sok warzywny.
  • Kolacja: gotowane ziemniaki (2 szt.), Kotlet gotowany na parze, szklanka kefiru i zielone jabłko.

Wtorki i piątki:

  • Śniadanie: 2 plastry duszonego królika, płatki owsiane, surówka z marchewki i jabłka, herbata.
  • Drugie śniadanie: 150 g niskotłuszczowego twarożku z pół banana.
  • Obiad: zupa z klopsikami drobiowymi (300 ml), 150 g gulaszu warzywnego, szklanka kompotu.
  • Podwieczorek: kieliszek jagód.
  • Kolacja: kasza gryczana z kiełbasą, sok warzywny.

Środy i soboty:

  • Śniadanie: tost żytni z miękkim niskotłuszczowym serem, sałatka z ogórków, pomidorów i ziół, jabłko.
  • Drugie śniadanie: suflet twarogowy, szklanka herbaty z cytryną.
  • Obiad: 300 ml zupy rybnej, 200 g ryżu z kukurydzą i fasolą szparagową, pieczone jabłko.
  • Podwieczorek: szklanka soku morelowego.
  • Kolacja: płatki owsiane z jagodami, kompot z suszonych owoców.
  • Śniadanie: leniwe pierogi z twarogiem doprawione niskotłuszczową śmietaną, filiżanka kawy.
  • Drugie śniadanie: 2 pieczywo żytnie i 200 g świeżych lub mrożonych jagód.
  • Obiad: 300 ml zupy gryczanej, po 100 g pieczonych warzyw i piersi z kurczaka, sok żurawinowy na ksylitolu.
  • Kolacja: płatki owsiane (150 g) z dwiema kiełbaskami, sałatką z jabłka i selera, szklanka soku pomidorowego.

Niektóre charakterystyczne cechy żywności

Nie wszystkie osoby z cukrzycą typu 1 kwalifikują się do diety wysokobiałkowej. W przypadku nefropatii z zespołem nerczycowym zaleca się zmniejszenie ilości spożywanego białka. Aby wesprzeć organizm, jedną z głównych zasad jest dieta niskobiałkowa - jest to jedna z metod leczenia objawowego u takich pacjentów. Dlatego spożycie białka jest ograniczone. Lekarze zalecają do 0,8 g na 1 kg masy białka dziennie. Oprócz ograniczenia białek pacjentowi przepisuje się zmniejszenie soli do 2,5 g w codziennej diecie. Oznacza to, że sól w ogóle nie jest używana do gotowania, w tym do produktów piekarniczych..

Dietetycy zalecają stosowanie produktów o obniżonej zawartości soli: ryżu, płatków owsianych, marchwi, wszystkich rodzajów kapusty. Z produktów mięsnych lepiej jest preferować cielęcinę, indyka i królika, a od ryb - dorsza, mintaja, morszczuka.

Pacjenci insulinozależni, którzy stosują insuliny krótko i pośrednio działające, powinni znać kilka dodatkowych zasad żywieniowych:

  • Liczba posiłków węglowodanowych na każdy dzień powinna być mniej więcej taka sama. Możesz rozszerzyć swoją dietę węglowodanową o specjalne tabele dla diabetyków, w których znajdziesz wymienne potrawy.
  • Aby uniknąć hipoglikemii, kaloryczność posiłków powinna być rozdzielana ściśle według szczytów działania insuliny do wstrzykiwań.

Pozwoli to uniknąć hipoglikemii. Prosta insulina:

  • Pierwszy zastrzyk poranny + śniadanie białkowe.
  • Węglowodany można dołączyć do drugiego śniadania.
  • Wyklucz chleb na obiad.
  • Po drugim wstrzyknięciu: węglowodany w godzinę lub półtorej godziny.

W przypadku insulin długo działających węglowodany są podawane do wszystkich posiłków w mniej więcej równych ilościach..

Dla pacjentów zagrożonych śpiączką cukrzycową tłuszcze są ograniczone do 30 g dziennie, białka - do 50 g. Istnieje możliwość zwiększenia ilości łatwo przyswajalnych węglowodanów do 300 g. Aby wzmocnić działanie antyketogenne (przeciw syntezie ciał ketonowych), pacjentom w tym okresie wolno podawać małe dawki cukru, zboża, kochanie. W stanie przed śpiączką tłuszcze i białka są całkowicie wykluczone z diety, a diabetyk spożywa pokarmy węglowodanowe.

Każdy chory na cukrzycę ma swoją własną charakterystykę: wiek, dzienną dawkę wstrzyknięć insuliny, poziom aktywności fizycznej, choroby współistniejące. Dlatego dostosowanie częstotliwości, objętości i całkowitej zawartości kalorii w żywności i potrawach musi być określone przez prowadzącego endokrynologa..

Menu dla diabetyków typu 1 na co dzień z przepisami: lista dań

W cukrzycy typu 1, zbilansowana dieta oraz dobrze zaprojektowana dieta i menu, przygotowywanie potraw według specjalnych receptur jest istotnym elementem leczenia diabetyków. Aby choroba była w remisji, a nie postępowała, konieczne jest ciągłe przestrzeganie specjalistycznej diety..

W tego typu cukrzycy brak insuliny prowadzi do dysfunkcji układu hormonalnego, co negatywnie wpływa na stan cukrzycy. W związku z tym zawsze musisz kontrolować jedzenie, które spożywasz, swoje indywidualne menu i przygotowywać posiłki według specjalnych receptur, biorąc pod uwagę cechy organizmu diabetyków. Dieta i specjalne menu pozwalają na zmniejszenie dawki podawanych leków obniżających poziom glukozy. Dzięki diecie można zrównoważyć poziom cukru we krwi cukrzycy, przy jednoczesnym zmniejszeniu ilości leków stosowanych na cukrzycę.

Plan posiłków na dzień

Receptury dla diabetyków charakteryzują się zmniejszoną kalorycznością i zwiększoną zawartością witamin. Z reguły składają się z naturalnych składników, dlatego jeśli przy przygotowywaniu potraw przestrzega się przepisów dla diabetyków typu 1, żywność ma wyjątkowy, niepowtarzalny smak, a jednocześnie jest bardzo przydatna. Przyjrzyjmy się przybliżonemu menu na tydzień dla pacjenta z cukrzycą typu 1, wskazując przybliżoną ilość jedzenia. Dieta diabetyków pomaga w normalizacji stanu. Należy pamiętać, że wszystkie desery i napoje w proponowanym menu są spożywane bez cukru, lepiej użyć słodzika.

Dla diabetyków lepiej zacząć dzień od owsianki jaglanej i lekkiej sałatki (przepis jest prosty: kapusta jest drobno pokrojona, skropiona sokiem z cytryny, do smaku dodaje się przyprawy). Z napojów lepiej jest preferować kawę z niskotłuszczową śmietaną lub mlekiem. Na obiad wybierz herbatę jabłkowo-dziką. Na obiad gotujemy:

  1. Porcja chudej zupy rybnej.
  2. Trochę gotowanego kurczaka.
  3. 2 kromki chleba z otrębami.
  4. Galaretka owocowa i kompot z suszonych owoców.

Na przekąskę zapiekanka z twarogu, sok żurawinowy. Na obiad przygotuj kotlety z chudego mięsa, sznycel z kapusty i czarną herbatę.

Dla diabetyków zaleca się rozpoczęcie dnia kaszą jaglaną i lekką sałatką.

W menu śniadaniowym dla diabetyków znajdziemy kaszę gryczaną i pyszną sałatkę z marchwi (przepis można unowocześnić i lekko skropić masłem lub sokiem z cytryny), można też zjeść trochę niskotłuszczowego twarogu, grubego pieczywa z masłem, kawy z mlekiem i słodzika. Wtedy zamiast obiadu możesz wypić szklankę suchego kompotu owocowego. Jemy obiad z następującymi produktami:

  1. Chude gotowane mięso.
  2. Barszcz warzywny.
  3. Duszona kapusta.
  4. Chleb z otrębów.
  5. Wszystko można pić wodą mineralną.

Na popołudniową przekąskę lepiej zjeść jedno jabłko. Na obiad sznycel rybny, duszone warzywa, szklanka czarnej herbaty. Przed pójściem spać diabetyk może wypić trochę kefiru..

  • środa.

Środę rozpoczynamy od owsianki gotowanej na mleku i świeżych warzyw. Ponadto można jeść produkty mączne wykonane z ciemnych odmian mąki i sera, wszystko to popijamy czarną herbatą. Na przekąskę można zjeść trochę sorbetu jabłkowego i popić wodą mineralną. Na obiad:

  • Piecz chude mięso i warzywa.
  • Zupa jarzynowa (200-300 g).
  • Świeże warzywa.
  • Chleb z otrębów.
  • Woda mineralna.

Na popołudniową przekąskę możesz zjeść jedną pomarańczę. Na obiad: zapiekanka z twarogiem, gotowanym jajkiem i chlebem żytnim. Przed snem - szklanka mleka.

Co jemy w drugiej połowie

Czwartkowa dieta dla diabetyków zaczyna się od plastra gotowanej ryby, mieszanki startych jabłek i marchewki, plastra niskotłuszczowego sera i zielonej herbaty. Jemy jabłko na obiad. Jemy obiad składający się z dań: zupa fasolowa, gotowany ryż, duszona wątroba. Zupę możesz zastąpić nim, ale ugotuj ją według specjalnego przepisu (włóż minimum przypraw). Na popołudniową przekąskę - owoce i woda mineralna. Kolacja: kawior z cukinii, 2 kromki chleba z otrębów, kapusta i kotlety mięsne. Przed snem - szklanka sfermentowanego pieczonego mleka.

Na popołudniową przekąskę zalecane są owoce i woda.

W piątek dzień zaczynamy od owsianki jęczmiennej w mleku. Na obiad można zjeść grejpfruta i szklankę kompotu owocowego. Na obiad: chuda zupa rybna, gotowany kurczak i lekka sałatka jarzynowa. Na popołudniową przekąskę jemy pomarańczę. Na obiad: chude klopsiki, gotowane warzywa, herbata bez cukru. Przed snem: szklanka kefiru lub naturalnego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu.

W sobotę na śniadanie gotujemy płatki owsiane w mleku, pokrojone i wymieszane jabłka i marchewkę, kawę z mlekiem. Na obiad - pomarańcza. Na obiad czeka na nas kawałek gotowanego kurczaka, zupa rybno-warzywna, surówka oraz szklanka domowej lemoniady bez cukru. Możesz jeść heh z minimalną ilością chudej ryby. Przekąska - jabłko. Kolacja: gotowane na parze niskotłuszczowe kotlety, świeże pomidory i ogórki.

Niedzielne śniadanie: kawałek ryby gotowanej na parze, tonizująca surówka z kapusty, ciemny chleb pszenny, zielona herbata. Albo mała porcja heh. Lunch - sorbet owocowy. Obiad: zupa jarzynowa z rosołem drobiowym, pieczeń warzywna z mięsem, pieczywo z otrębów, woda mineralna. Na przekąskę - pomarańcza. Na obiad: kawior z cukinii, chleb z otrębów, trochę chudych kotletów z kurczaka. Przed snem - jogurt.

Proponowany harmonogram posiłków dietetycznych dla cukrzycy pomoże poprawić ogólny stan zdrowia organizmu. Pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi. Dieta musi być stale przestrzegana, to jedyny sposób na osiągnięcie pożądanego rezultatu i pokonanie cukrzycy.

Już od pierwszych dni można odczuć poprawę samopoczucia, kilku pacjentów nie odczuwa efektów już po pierwszym tygodniu przestrzegania zasad. Ponadto wszystkie potrawy mają dość prostą metodę gotowania. Z talerza chlebowego lepiej jest preferować chleb żytni, czarny i otręby.

Recepty dla diabetyków typu 1 z XE

W przypadku rozpoznania cukrzycy typu 1 pacjent musi skomponować dietę zgodnie z indeksem glikemicznym (GI) żywności i przestrzegać zasad gotowania. Wszystko to uchroni go przed hipoglikemią i zwiększonymi dawkami krótkiej insuliny..

Terapia dietetyczna w cukrzycy typu 1 ma na celu utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi, zbliżonego do poziomu u zdrowych ludzi. Zaleca się przestrzeganie diety niskowęglowodanowej i uwzględnienie liczby spożytych jednostek chleba (XE).

Poniżej znajduje się wyjaśnienie pojęcia indeksu glikemicznego żywności, jego związku z XE oraz wiele przepisów, które są dozwolone w przypadku cukrzycy typu 1..

Pojęcie indeksu glikemicznego żywności

Indeks glikemiczny pożywienia jest liczbową miarą wpływu określonego pokarmu na poziom glukozy we krwi po jego spożyciu. Im niższy IG, tym mniej XE zawiera żywność. XE jest miarą zawartości węglowodanów w żywności. Pamiętaj, aby wskazać w swoim osobistym dzienniczku cukrzycowym ilość spożytego XE, aby poprawnie obliczyć dawkę krótko działającej insuliny.

Główna dieta pacjenta powinna składać się z pokarmów, w których IG nie przekracza 50 jednostek. Czasami dopuszczalne jest spożywanie żywności o IG do 70 jednostek. Ale to raczej wyjątek niż reguła. Niektóre pokarmy w ogóle nie mają indeksu glikemicznego. Ale nie zakładaj, że są dozwolone w menu. Musisz także zwrócić uwagę na zawartość kalorii w żywności..

Niektóre warzywa, poddane różnej obróbce cieplnej, mogą mieć inny IG. Uderzającym tego przykładem są marchewki. Świeży, jego IG wynosi 35 IU, ale po ugotowaniu wynosi 85 IU. Ponadto, jeśli warzywa i owoce zostaną doprowadzone do konsystencji tłuczonych ziemniaków, ich wskaźnik wzrośnie.

GI dzieli się na trzy grupy:

  • do 50 IU - takie produkty stanowią główną dietę;
  • 50 - 70 jednostek - jedzenie dozwolone 1 - 2 razy w tygodniu;
  • ponad 70 jednostek - zbanowany, prowokuje gwałtowny skok poziomu cukru we krwi.

Ponadto należy pamiętać, że surowo zabrania się wytwarzania soków z owoców, nawet tych o niskim IG. Jedna szklanka soku owocowego może podnieść poziom cukru o 4 mmol / l w ciągu 10 minut. Wyjaśnienie jest dość proste. Dzięki temu zabiegowi owoc „traci” błonnik, który odpowiada za równomierne dostarczanie glukozy.

Konieczne jest również przestrzeganie pewnych zasad gotowania. W przypadku pierwszego rodzaju cukrzycy dozwolona jest następująca obróbka cieplna:

  1. gotować;
  2. dla pary;
  3. Grillowany;
  4. w powolnej kuchence;
  5. w kuchence mikrofalowej;
  6. w piecu;
  7. gotować na wolnym ogniu w wodzie z odrobiną oleju roślinnego.

Przestrzegając powyższych zasad, możesz samodzielnie tworzyć potrawy dla diabetyków typu 1.

„Bezpieczne” produkty na pierwsze, drugie dania i wypieki

Żywność dla diabetyków powinna zawierać warzywa, owoce, zboża i produkty pochodzenia zwierzęcego. Mogą służyć do przygotowania wielu zup, dań mięsnych i rybnych, ciast, a także skomplikowanych dodatków.

W pierwszej połowie dnia lepiej spożywać żywność zawierającą węglowodany złożone, ale na drugą kolację ogranicz się do szklanki sfermentowanego produktu mlecznego - kefiru, sfermentowanego pieczonego mleka, jogurtu.

Owoce i wypieki należy spożywać przed obiadem - na pierwsze i drugie śniadanie lub obiad. Zapewni to łatwiejszą przyswajalność glukozy dostającej się do krwiobiegu w wyniku aktywności fizycznej człowieka.

Z warzywami wolno podawać diabetyków insulinozależnych:

  • bakłażan;
  • cebula;
  • zdusić;
  • czosnek;
  • wszystkie rodzaje kapusty (biała kapusta, kalafior, brokuły, czerwona kapusta);
  • pomidor;
  • cukinia;
  • papryka zielona, ​​czerwona i słodka;
  • por.

Z owoców możesz użyć następujących, ale nie więcej niż 150-200 gramów dziennie:

  1. Truskawka;
  2. malina;
  3. jabłka wszelkiego rodzaju;
  4. morela;
  5. Gruszka;
  6. brzoskwinia;
  7. nektarowy;
  8. persimmon;
  9. truskawka.

Owoce można wykorzystać do wypieków, deserów i sałatek. Sałatka owocowa przygotowywana jest z dozwolonych owoców, zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi i doprawiona niesłodzonym jogurtem lub kefirem.

Mięso, podroby i ryby powinny być obecne w codziennej diecie na obiad i kolację. Można je dusić, piec i smażyć. Dozwolone są:

  • kurczak;
  • wołowina;
  • indyk;
  • mięso królicze;
  • język wołowy;
  • wątróbka drobiowa i wołowa;
  • niskotłuszczowe rodzaje ryb - mintaj, morszczuk, okoń, szczupak.

Pobiera się chude mięso, usuwa z niego skórę i pozostałości tłuszczu. Błędem jest sądzić, że z kurczaka można jeść tylko pierś; wręcz przeciwnie, lekarze zalecają udka z kurczaka. Są bogate w żelazo.

Jaja kurze mogą być używane do gotowania, ale nie więcej niż jedno na dzień. Białko GI wynosi 0 U, żółtko ma wskaźnik 50 U.

Do wypieku należy wybrać mąkę żytnią, gryczaną i owsianą. Te ostatnie można przygotować samodzielnie - zmiel płatki owsiane w blenderze lub młynku do kawy na proszek.

Nabiał i fermentowane produkty mleczne o niskim IG:

  1. twarożek;
  2. mleko pełne, mleko odtłuszczone, mleko sojowe;
  3. ser tofu;
  4. kefir;
  5. niesłodzony jogurt;
  6. zsiadłe mleko;
  7. sfermentowane mleko pieczone;
  8. śmietana, 10% tłuszczu.

Spożywanie tych pokarmów spowoduje cukrzycę i pomoże kontrolować poziom cukru we krwi..

Dania mięsne

Przepisy mięsne dla diabetyków typu 1 mogą obejmować kotlety, klopsiki, zrazy i kotlety. Muszą być gotowane w niewielkiej ilości oleju roślinnego lub gotowane na parze. Ta ostatnia metoda jest najbardziej optymalna, dzięki czemu pokarm zachowa więcej składników odżywczych..

Zarówno duszone warzywa, jak i zboża świetnie sprawdzają się jako przystawka do mięsa. Pamiętaj tylko, że nie wolno dodawać oleju roślinnego do zbóż. Ma średni IG i wysoką zawartość kalorii. Lepiej jest przyprawić owsiankę olejem roślinnym.

Do gotowania klopsików używa się brązowego (brązowego) ryżu, którego IG jest niższy niż ryżu białego. Pod względem smaku te odmiany ryżu nie różnią się od siebie, chociaż brązowy ryż gotuje się trochę dłużej - 40 - 45 minut.

Pulpety mogą być pełnowartościowym daniem mięsnym; gotowanie będzie wymagało następujących składników:

  • filet z kurczaka - 300 gramów;
  • gotowany brązowy ryż - 200 gramów;
  • jedno jajko;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • lekcja i pietruszka - kilka gałązek;
  • sok pomidorowy z miąższem - 150 ml;
  • olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
  • sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Filet z kurczaka zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, ryż, sól i pieprz do smaku. Uformuj klopsiki. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż klopsiki i polej wszystko sokiem pomidorowym, do którego dodano posiekane warzywa. Piec w temperaturze 180 C przez 35 minut.

Możesz również gotować złożone potrawy z piersi kurczaka, na przykład kurczaka na poduszce warzywnej. Składniki na porcję:

  1. filet z kurczaka - 1 szt.;
  2. trzy średnie pomidory;
  3. czosnek - 3 ząbki;
  4. jedna słodka papryka;
  5. pietruszka i koperek - kilka gałęzi;
  6. olej roślinny - 1,5 łyżki;
  7. woda oczyszczona - 100 ml;
  8. sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Filet pokrój w kostkę o długości trzech centymetrów, ułóż na dnie rondla, posmaruj olejem roślinnym, solą i pieprzem. Połóż na wierzchu połowę pomidorów, również pokrojone w kostkę, obierz. W tym celu pomidory oblewa się wrzącą wodą, dzięki czemu skórkę można łatwo obrać.

Posyp pomidory drobno posiekanym czosnkiem i ziołami, następnie wydrąż paprykę i pokrój w paski, ułóż na wierzchu i ponownie ułóż pozostałe pomidory. Wlej wodę. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 50 - 55 minut.

Istnieje możliwość urozmaicenia diety diabetyków pieczoną wołowiną. Wybierz polędwicę wołową bez tłuszczu. Natrzyj solą i czarnym pieprzem, nadziewaj listkami laurowymi i czosnkiem, odstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny. Po pewnym czasie mięso zawiń w folię, włóż do foremki i zalej wodą. Jest to konieczne, aby wołowina była soczysta. Piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez półtorej godziny.

Pieczoną wołowinę podaje się z dodatkiem przypominającym owsiankę, takim jak pęczak lub kasza gryczana.

Dania warzywne

W pierwszym typie cukrzycy warzywa można jeść na surowo, jako sałatki i można z nich przygotować różne złożone przystawki. Produkty te można stosować w każdym posiłku..

Minimalne dzienne spożycie warzyw to 200 gramów. W przeciwieństwie do soków owocowych, które są zabronione dla wszystkich diabetyków, sok pomidorowy może być włączony do codziennej diety. Dzienna porcja zaczyna się od 100 gramów i rośnie do 200 gramów w ciągu tygodnia. Przepisy warzywne dla diabetyków typu 1 można gotować na kuchence, w piekarniku i w powolnej kuchence.

Bezpiecznym dodatkiem, który ma tylko 0,1 XE, jest zielona fasolka smażona z cytryną. Pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i rybnych. Do dwóch porcji potrzebne będą następujące składniki:

  • zielona fasola - 400 gramów;
  • skórka z jednej cytryny;
  • pęczek bazylii;
  • olej roślinny - 2 łyżki;
  • woda oczyszczona - 100 ml;
  • sól dla smaku.

Wlej olej roślinny na patelnię z wysokimi bokami i podgrzej, dodaj fasolę i gotuj na dużym ogniu przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Następnie zmniejsz ogień, dodaj skórkę z cytryny i drobno posiekaną bazylię, dodaj wodę, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 - 4 minuty. To danie jest odpowiednie nie tylko dla diabetyków, ale także dla osób chcących schudnąć..

W sezonie dojrzewania warzyw istotne staje się przygotowanie gulaszu warzywnego. Nie należy zapominać, że dodawanie ziemniaków jest wysoce niepożądane ze względu na wysoki IG. Jeśli jednak zdecydujesz się ugotować gulasz z ziemniakami, musisz najpierw namoczyć ziemniaki przez noc w zimnej wodzie. Dzięki tej procedurze z bulw zostanie usunięty nadmiar skrobi..

  1. jedna cukinia;
  2. cebula - 1 szt.;
  3. czosnek - 2 ząbki;
  4. dwa średnie pomidory;
  5. Kapusta pekińska - 300 gramów;
  6. gotowana fasola - 100 gramów;
  7. koperek, pietruszka - kilka gałęzi;
  8. olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
  9. sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, należy je polać wrzącą wodą, aby można było łatwo usunąć skórkę. Cukinię, cebulę i pomidory pokrój w drobną kostkę, włóż do rondla, zalej olejem roślinnym i gotuj na małym ogniu przez pięć minut.

Następnie dodaj posiekaną kapustę, posiekane warzywa i czosnek, gotowaną fasolę, dodaj wodę, sól i pieprz. Dusić pod przykryciem przez 10 minut. W zależności od osobistego gustu możesz dodać lub wykluczyć niektóre warzywa z przepisu..

Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę ich indywidualny czas gotowania..

Możesz również przygotować lżejszy dodatek warzywny, taki jak duszona kapusta z grzybami i ryżem. Prawie wszystkie grzyby mają niski indeks glikemiczny, około 10 jednostek. Aby przygotować cztery porcje, potrzebujesz:

  • biała kapusta - 400 gramów;
  • pieczarki - 300 gramów;
  • gotowany brązowy ryż - 250 gramów (jedna szklanka);
  • sok pomidorowy z miąższem - 150 ml;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • olej roślinny - 2 łyżki;
  • dwa liście laurowe;
  • koperek - 1 pęczek;
  • sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Drobno posiekaj kapustę i umieść na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, dopraw solą, gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Pokrój grzyby na cztery części, lepiej wybrać średniej wielkości pieczarki. Do kapusty wlać grzyby, dodać ugotowany ryż i drobno posiekany czosnek. Wlać sok pomidorowy, paprykę i gotować na wolnym ogniu do miękkości około 20 minut.

Na minutę przed przygotowaniem potrawy dodaj liść laurowy i drobno posiekane zioła. Pod koniec gotowania usuń liść laurowy z duszonej kapusty.

Deser

Oczywiście słodycze kupowane w sklepie są surowo zabronione dla diabetyków typu 1. Ale to wcale nie oznacza, że ​​pacjenci są pozbawieni deserów. Trzymając się właściwego doboru potraw i ich przygotowania, można stworzyć wiele deserów, które nie spowodują wzrostu poziomu cukru we krwi.

W przypadku cukrzycy typu 1 dozwolone są suflet, słodkie wypieki, naleśniki, galaretki, a nawet marmolada. Wszystkie te potrawy są przygotowywane z produktów o niskim IG. Słodzik powinien być substancją słodzącą, taką jak stewia lub fruktoza.

Jeśli zdecydujesz się piec produkty mączne, użycie mąki w tym przypadku jest niedopuszczalne. Dopuszcza się mąkę gryczaną, owsianą i żytnią. Ogólnie wszystkie dania deserowe i wypieki najlepiej spożywać rano..

Poniżej znajduje się podstawowy przepis na ciasto. Może być używany do robienia bułek, ciast i ciasteczek maślanych..

  1. mąka żytnia - 250 gramów;
  2. mąka owsiana - 250 gramów;
  3. suche drożdże - 1,5 łyżeczki;
  4. ciepła woda - 1 szklanka (200 ml);
  5. sól - na czubku noża;
  6. olej słonecznikowy - 1,5 łyżki;
  7. fruktoza do smaku.

Połącz wszystkie składniki i ugniataj elastyczne ciasto, wyślij na godzinę w ciepłe miejsce. Jako nadzienie można użyć różnych owoców - morela, wiśnia, śliwka, truskawka, borówka. Najważniejsze, że nadzienie owocowe jest grube. W przeciwnym razie może wypłynąć z ciast. Przykryj arkusz pergaminem.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C przez 30 - 40 minut.

Całkiem zdrowy deser, taki jak galaretka dla diabetyków, przygotowywany bez cukru.

Potrzebne są następujące produkty:

  • kefir - 400 ml;
  • twarożek beztłuszczowy - 250 gramów;
  • żelatyna błyskawiczna - 15 gramów;
  • słodzik - do smaku;
  • truskawki - 300 gramów;
  • skórka z jednej cytryny (opcjonalnie).

Wlej żelatynę do niewielkiej ilości wody o temperaturze pokojowej, dokładnie wymieszaj. Po 30 minutach umieść żelatynę w łaźni wodnej i ciągle mieszaj, aż wszystkie grudki zostaną usunięte. Po ostygnięciu.

Twarożek przetrzyj przez sito lub ubij w blenderze, dodaj słodzik. Podgrzej trochę kefir i wymieszaj z kefirem, wlej żelatynę w cienkim strumieniu. Skórkę z cytryny można dodać do twarogu, jeśli chcesz nadać galaretce cytrusowy smak.

Doprowadź truskawki do stanu puree (ubij), połóż na dnie foremek i wlej mieszankę kefiru. Galaretkę wyjmij w chłodne miejsce na co najmniej 3 godziny.

W przepisach dla diabetyków typu 1 dopuszcza się zastępowanie cukru miodem niektórych odmian - gryczanym, akacjowym i kasztanowym. Takie produkty pszczelarskie mają zwykle indeks glikemiczny do 50 jednostek.

Wideo w tym artykule przedstawia kilka przepisów dla pacjentów z cukrzycą typu 1..

Więcej Na Temat Rozpoznania Cukrzycy

Czy można jeść ziemniaki z cukrzycą??

Leczenie

Ziemniaki gotowane w mundurkach dla cukrzycy typu 2 to najdelikatniejsza wersja dania z tego warzywa korzeniowego. Ze względu na wysoką zawartość skrobi i wysoki indeks glikemiczny ziemniaki należy ograniczyć w diecie.

Śmiertelna dawka insuliny dla zdrowej osoby

Ćwiczenie

Wstrzyknięcia insuliny są konieczne w przypadku cukrzycy typu 1, bez nich zdrowie pacjenta gwałtownie się pogorszy.Wprowadzenie tego hormonu do organizmu zdrowej osoby może mu tylko zaszkodzić, przy dużej objętości jest bardzo poważne.